お料理に詳しいわけでもないくせに、ハンガリー料理の「フーゼレーク(főzelék)」について解説してみたついでに。
「プルクルト (pörkölt)」についても、ちょっと語ってみたいと思う。(^_^;;

ハンガリー料理にそれなりに親しみのある人なら、「プルクルト(pörkölt)」のことはご存知のことと思います。　（フーゼレークは知らなくても、プルクルトは知ってるだろうな…と思う。）

プルクルトは、お肉とパプリカを良く煮込んだモノで、見た目の色合いがグヤーシュ(gulyás)に似ています。　でも、グヤーシュには、ニンジンやジャガイモなど、他の具が色々と入っていて、プルクルトよりも　もっとスープらしい。
一方、プルクルトには、肉以外の具はあまり入っていなくて（プルクルトにも野菜が入っているけれど、煮込む過程で姿が見えなくなってしまう）、グヤーシュよりも煮詰められて濃厚な感じです。

フニャ高(←ワタシの勤め先の高校の仮の校名)の給食で、この「プルクルト (pörkölt)」がどのように出てくるのかというと、上の写真(↑)のように　茹でたパスタにかけて…パスタのソースのように使われていたり、

または　コチラの写真(↓)のように、
フーゼレークをよそったお皿に、フレーバーとしてふりかけるように(?)出てきたりします。

（白っぽい部分は「白インゲンのフーゼレーク」、茶色い部分が「プルクルト」）

ところで、近場のハンガリー人で英語の出来る人に聞くと、「フーゼレーク」のことも、「プルクルト」のことも、両方とも「シチュー」って言うの。

ちょっと混乱して、
「じゃ、フーゼレークとプルクルトの違いは!?」と追求したら、

ちょっと考え込んだあと、
「フーゼレークは野菜の煮込みで、プルクルトは肉の煮込みだ。」
…という答えが帰ってきました。

つまり、そういう違いらしいです。(^_^)

お肉大好きなハンガリー人たちが愛着を感じているのは、
やはりプルクルトの方なんだろうな…と思ってみたり。

ワタシはフーゼレーク、好きですけどね。
ワタシはハンガリー人じゃないからね。

フニャ高(←ワタシの勤め先の高校の仮の校名)の給食には　一週間に一回以上の頻度で出てくると言っても過言ではない「フーゼレーク(főzelék)」という食べ物。

例えば、上の写真(↑)は　9月12日の給食に出てきた「グリーンピースのフーゼレーク」で、

そしてコチラ(↓)は、9月18日の給食の「レンズマメのフーゼレーク」でございま～す。

ちなみに、「グリーンピースのフーゼレーク」には「ヴァグダルト（メンチカツに似ている）」が、「レンズマメのフーゼレーク」には「豚肉のロースト」が浮かんでいますが、これらはフーゼレークの範疇には含まれません。　

フニャ高給食のフーゼレークには、こういった『お肉モノ』の何かが付けられていることが多いの。　でも、それらの『お肉モノ』は　「フーゼレークという食べ物と一緒に食べるモノ（付け合せの一品）」であって、「フーゼレークではない」。　お分かりか？　(←偉そう？？？)

で、「フーゼレーク」とは何かというと、『何らかの野菜(グリーンピースとか、レンズマメ、その他キャベツ、カリフラワーなど色々)を煮込んだ　とろみのあるシチュー状の食べ物』で、メインとしていただく料理です。

ワタシのイメージでは「シチュー」って、どちらかというとメイン料理ではなく、前菜のスープの範疇に入るんじゃないかという気がするんですが、「フーゼレーク」はあくまでもメインディッシュ。　スープではありません。

ハンガリー料理で「フーゼレーク」と言ったら、それは『メイン料理として食べる　野菜の煮込みシチュー』と考えればよろしいかな…と。(^_^)

そういう決まりがあるのかどうか知りませんが、
フーゼレークの中で2つ以上の野菜が存在を主張しあっていることはありません。
レンズマメならレンズマメ、キャベツならキャベツのフーゼレークって感じ。

そう考えると、ニンジン・ジャガイモ・玉ネギなど、
色々な野菜が入っている日本のクリームシチューは、
たとえ肉が入ってなくても　フーゼレークとは言わないかもしれない。

9月8日(月)の給食（↑）

例年通り　9月の第２週目、9月8日(月)から、フニャ高(←ワタシの勤め先の高校の仮の校名)の給食が始まりました。

始業式とホームルームだけで終わる9月1日はともかく、普通に授業が始まる9月2日(当然ながら授業は午後まである)から　どうして給食が始まらないのか!?

その理由は、フニャ高の給食は希望者のみの注文・一か月分前払い制のため、学校で給食を食べたい生徒(および職員）は、新学期が始まった9月の1週目に注文と給食費の支払いをするからデス。

10月以降は　前月のうちに給食費の支払日があるので月初めの1日から給食が食べられるけれど、9月の前月は8月で夏休み中なので給食費支払日が設定できない。　新入生も居ますしね。　だからフニャ高の給食は、9月の第2週目から始まるんです。　お金払わない子は食べられないので2週目からなんですョ～～!!　(^^ゞ

そして、記念すべき今年度フニャ高最初の給食が上の写真☆（↑）
　●　桃のスープ
　●　豚肉のリゾット
　●　サラダ

スープは　いきなり初回から、ハンガリー名物の（甘い）フルーツスープですよ。(ワタシはフルーツスープはそれほど好物ではナイ…(^^ゞ)　しかも、しっかり温めてあった。(←フルーツスープは、普通は夏場に冷たくしたものをいただきます。)

メインのリゾットも、何というか水分量が少なめで、リゾットというよりも炊き込みご飯くらいな感じがしたけれども……ハンガリーではそういうのをリゾットって言うのかも？？？

ハンガリー語ですけど、9月第2週目のメニューはコチラ(↓)です。

このブログ、
給食の写真を見るのが好きだとおっしゃってくださる方が
けっこう多いんですよね～。

ワタシとしては、
「こんなの見てオモシロイ？？？」と思う時がありますが…。
今回のメニューなんて、見た目もそれほど美味しそうじゃないしね!?